Tips de Vida Sana

Sopa de pollo con espinaca baja en calorías y rica en ácido fólico

2010-03-14 13:12:47
Sopa de pollo con espinaca baja en calorías y rica en ácido fólico

Esta preparación es muy completa, te aporta una buena combinación de nutientes sin añadir mucha cantidad de calorías ni grasa.


4 tazas de agua
2 cucharadita de mostaza Dijon
2 dientes de ajo, triturado
20 onzas (600 gramos) de espinaca fresca
4 rebanadas de pan francés
4 cucharadas de pesto bajo en grasa
4 tazas de pollo cocido, sin piel
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
Sobre fuego alto poner el caldo de pollo, el agua, la mostaza y el ajo. Mientras comienza a hervir, lavar las espinacas. Luego, licuar las hojas de espinacas. Tostar suavemente las rebanadas de pan francés y untar el pesto.

Cocinar la sopa a fuego bajo, añadir el pollo y seguir cocinando a fuego bajo sin tapar por 2 minutos o hasta que termine de calentar. Luego, añadir la  espinaca licuada  y cocinar por algunos segundos. Sazonar con sal y pimienta.

Poner 1 rebanada de pan tostado en el fondo de un plato de sopa. Retirar la sopa del calor. Servir la sopa sobre el pan tostado con pesto.

 

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