Sara Rosas, especialista de AJI-NO-MOTO (R), nos recomendó en qué platos podemos usar el sazonador.  

El AJI-NO-MOTO (R) es un sazonador que realza el sabor de las comidas gracias a su concentración en umami, el quinto gusto básico. Este condimento permite equilibrar los sabores en diferentes preparaciones, reduciendo la necesidad de sal y resaltando los ingredientes principales. Desde platos fríos como el ceviche hasta guisos tradicionales, el AJI-NO-MOTO (R) se convierte en un aliado en la cocina.

El umami y su descubrimiento

El término umami fue identificado hace más de 100 años por un profesor japonés que notó un sabor especial en un caldo de su país. A diferencia de los gustos salado, ácido o amargo, este nuevo sabor despertó su curiosidad. Tras investigaciones, descubrió que el responsable de esta sensación era el glutamato, un aminoácido que potencia el sabor de los alimentos de manera natural.

Los platos en los que puedes usar AJI-NO-MOTO (R)

En entrevista con Ritmo Romántica, Sara Rosas, especialista de AJI-NO-MOTO (R), señaló que este se puede utilizar en diversas recetas peruanas para mejorar su equilibrio de sabor. En el ceviche, por ejemplo, ayuda a regular los picos de acidez generados por el limón y la sal, permitiendo un mejor disfrute del pescado y la cebolla. Con solo una pizca, se logra un sabor más armonioso y delicioso.

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Asimismo, nos contó que otro plato que se beneficia del AJI-NO-MOTO (R) es el cabrito. Cuando se macera con chicha de jora, el sazonador potencia el sabor del guiso, haciendo que los ingredientes se integren mejor. Asimismo, al agregarlo a los caldos de pollo, se consigue un sabor más intenso y equilibrado.

En épocas de calor, las ensaladas son una opción refrescante, pero muchas veces pueden resultar insípidas. Por ello, mencionó que incorporar AJI-NO-MOTO (R) a estos platos permite que los sabores de los vegetales resalten, dándoles un gusto más rico y agradable.

Contenido patrocinado por AJI-NO-MOTO(R) del Perú.